Solomillo de ternera con champiñones, o como decían nuestros abuelos: Filete de solomillo de ternera a la sartén con salsa de setas ostra o de champiñones, es una receta para disfrutar de verdad. ¡Esta cena de bistec, rabo de brócoli y guisantes es una comida de una sartén que estará en su mesa en solo 25 minutos! Los goteos de la sartén se combinan con champiñones, caldo y mostaza granulada para hacer una salsa espesa y deliciosa.
Índice
Filete de solomillo de ternera a la sartén con salsa de setas ostra o champiñones
Equipment
- Horno eléctrico o de gas
Ingredientes
- 12 onzas Filete de solomillo de ternera Deshuesado, cortado de 1 pulgada de grosor y recortado.
- 2 cucharaditas Condimento de carne Caldo en polvo.
- 2 cucharaditas Aceite de canola
- 6 onzas Rabo de brócoli Recortado.
- 2 tazas Guisantes Congelados.
- 3 tazas Setas ostra o champiñones Frescos y en rodajas.
- 1 taza Caldo de carne
- 1 cucharada Mostaza integral
- 2 cucharaditas Maicena
- 1 cucharadita Sal
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180 grados Célsius (350 grados Fahrenheit).
- Espolvoree la carne con condimento de bistec.
- En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, caliente el aceite sobre medio-alto.
- Agregue la carne y el rabo de brócoli.
- Cocine 4 minutos, girando el rabo de brócoli una vez (no gire la carne).
- Coloque los guisantes alrededor de la carne.
- Transfiera la sartén al horno y hornee 8 minutos o hasta que la carne esté medianamente dorada. A 60 grados Célsius (145 grados Fahrenheit).
- Retire la carne y las verduras de la sartén.
- Cubra y mantenga caliente.
- Para la salsa, agregue los champiñones a los goteos en la sartén.
- Cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Batir juntos el caldo de ternera, mostaza, maicena y sal.
- Mezclar con los champiñones.
- Cocine y revuelva hasta que esté espeso y burbujeante.
- Cocine y revuelva 1 minuto más.
- Sirva la carne y las verduras con salsa.
En cocina, ¿qué son los goteos?
En la cocción, los goteos o los jugos de la sartén son los jugos que se acumulan en el fondo de la sartén al asar, freír o saltear la carne. A veces verá la palabra goteos aplicados a otros alimentos que secretan líquido al cocinarlos.
Los jugos de carne tienden a tener un sabor extremadamente concentrado y son bastante útiles para hacer salsas, que irán con la carne que has cocinado. Es una combinación de sangre de carne y exceso de grasa que cae de la carne a medida que se cocina.
¿Y el solomillo?
Seguramente muchos saben qué es. Pero para los que no lo conocen, aquí les dejo la respuesta:
El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.
Pruebe su filete de solomillo de ternera a la sartén con salsa de champiñones
En esta receta empleamos los ingredientes más usados según la experiencia internacional para lograr el mejor filete de solomillo de ternera, a la sartén, con salsa de champiñones. No obstante, si usted no tiene alguno de ellos, siéntase libre de usar los que tenga a mano. Sólo observe las proporciones adecuadas, su buen gusto y un poco de sentido común.
Por ejemplo: Si no tienes champiñones, puedes sustituirlos por hongos ostra u orellanas, como también se les conoce. O vamos, si tienes champiñones, pero quieres probar otro hongo, de su competencia. Pues dale con las setas de ostra!
Prueba tu filete de solomillo de ternera a la sartén, con salsa de champiñones! Date gusto!
Y luego nos cuenta en los comentarios abajo, o a través del email rodaco@setasshop.com.
