Índice
Introducción
Este exquisito risotto es una celebración de la fusión de la riqueza umami de las setas ostra con la frescura del pesto de albahaca. Originario de la hermosa región de Liguria, Italia, este plato destaca la importancia de los ingredientes locales y la conexión con la tierra.
En Liguria, este risotto se originó como una forma de homenajear la tierra fértil y abundante. La albahaca, un símbolo de pureza, y las setas ostra, regalos del bosque cercano, se unen para crear un plato que va más allá de la comida: es una celebración de la conexión con la naturaleza y la tradición culinaria local. ¡Disfruta este viaje sensorial a través de sabores cuidadosamente seleccionados y técnicas culinarias excepcionales!
Risotto de Setas Ostra al Pesto de Albahaca
Equipment
- 1 sartén grande
- 1 Cucharón para caldo.
- 1 Olla pequeña para caldo.
- 2 Cucharas de madera.
- 1 Rallador para queso parmesano.
- 1 Batidor de cocina.
Ingredientes
- 2 tazas Arroz. Arborio.
- 1 taza Setas ostra frescas. Limpias y cortadas en trozos.
- 1 unidad Cebolla. Picada, finamente.
- 2 dientes Ajo. Picados.
- 4 tazas Caldo de verduras. Caliente.
- 1 taza Vino blnaco. Seco.
- 1/2 taza Queso parmesano. Rallado.
- 2 cda Aceite de oliva.
- 1 cucharadita Sal. Al gusto.
- 1 cucharadita Pimienta. Al gusto.
Pesto de Albahaca
- 2 tazas Hojas de albahaca. Frescas.
- 1/2 taza Queso parmesano. Rallado.
- 1/4 taza Piñones.
- 2 dientes Ajo.
- 1/2 taza Aceite de oliva.
- Sal y pimienta Al gusto.
Elaboración paso a paso
- En una olla pequeña, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el arroz Arborio y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Añade las setas ostra y comienza a agregar el caldo caliente, cucharón por cucharón, esperando a que el líquido se absorba antes de agregar más. Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente.
- Mientras tanto, prepara el pesto de albahaca: en una licuadora, combina la albahaca, queso parmesano, piñones, ajo, sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva lentamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retira el risotto del fuego, incorpora el pesto de albahaca y el queso parmesano rallado. Mezcla bien.
- Sirve caliente, espolvoreado con un poco más de queso parmesano y decorado con hojas de albahaca.
Notas
Aspectos Interesantes:
En Liguria, la albahaca es considerada una hierba sagrada, creando una conexión espiritual con este plato.
Las setas ostra, con su textura firme y sabor terroso, son las estrellas que elevan este risotto a nuevas alturas gastronómicas.
Resumen o Conclusiones:
El Risotto de Setas Ostra al Pesto de Albahaca es un viaje a la región de Liguria a través de sabores ricos y una combinación armoniosa de ingredientes. Cada bocado es una experiencia culinaria única que celebra la frescura de la albahaca y la complejidad de las setas ostra.
¿Qué es el Pesto de albahaca?
El pesto de albahaca es una salsa italiana tradicionalmente elaborada con hojas frescas de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano o pecorino, y aceite de oliva. Esta mezcla crea una salsa verde vibrante y aromática que se utiliza para realzar el sabor de diversos platos.
¿Cómo se hace el Pesto de albahaca?
El pesto de albahaca se puede hacer de distintas formas. Ya sabes, hay muchas mmaneras de interpretarlo. Nosotros generalmente lo hacemos, a nuestra manera, y nos queda muy rico. Pero hemos aprendido de los que saben. Aquí tienes una receta básica de pesto de albahaca, que te ayudará a presentarlo a los paladares más exigentes:
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- 1/4 taza de piñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones y los dientes de ajo.
- Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla gruesa.
- Con la licuadora o procesador en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
- Detén la máquina y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
- El pesto de albahaca es versátil y puede usarse como salsa para pastas, aderezo para ensaladas, condimento para carnes o pescados, o incluso como un toque especial en sopas y guisos. La frescura de la albahaca y la riqueza del queso parmesano se combinan para crear una salsa deliciosa que realza una variedad de platos. ¡Espero que disfrutes explorando y utilizando esta sabrosa salsa en tu cocina!
¿Y el arroz de Arborio, qué es?
El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto. Toma su nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, donde se cultiva.
Los tipos principales de arroz para risotto son el Arborio, el Carnaroli, el Maratelli y el Vialone Nano. Estos granos son variedades de grano corto y todos producen una textura cremosa cuando se cuecen lentamente en líquido.
Algo más sobre los ingredientes
En esta receta, como siempre, empleamos los ingredientes más usados según la experiencia internacional. No obstante, si usted no tiene alguno de ellos, siéntase libre de usar los que tenga a mano. Sólo observe las proporciones adecuadas, su buen gusto y un poco de sentido común.
¡Lo que no puede faltar son las setas, que si no ya no sería el plato!
Y luego nos cuenta en los comentarios abajo, o a través del email rodaco@setasshop.com
¡Y si quieres sumergirte en el fascinante mundo de los hongos, nuestro blog es tu destino obligado! Descubre información exclusiva, consejos y curiosidades que te harán amar aún más a estos pequeños pero poderosos ingredientes. Además, no puedes perderte nuestra tienda, donde encontrarás todo lo que necesitas para conquistar la cocina y llevar tus recetas al siguiente nivel. ¡Ven y déjate sorprender por todo lo que tenemos preparado para ti!
