Nuestra sección de Recetas con setas, y nuestra web toda, se honran con la publicación de esta receta.
Es nuestro humilde homenaje a dos grandes del estudio de las setas: Paul Stamets y David Arora.
La receta que te ofrecemos fue publicada por Stamets en su libro “Cultivo de hongos gourmet y medicinales. Una guía complementaria para el cultivador de setas”.
La publicó en homenaje al otro grande, con este nombre: Receta de setas mediterráneas de David Arora.
Y en la introducción que él hace de esta receta dice la siguiente frase: “Nada podría ser más simple o más delicioso”. Y agrega: según David.
La receta es fácil de enseñar y de hacer. Y de verdad, es deliciosa.
Disfrutarás el momento sublime de hacerla, para tu familia, para tus amigos o sólo para ti. Y si alguna vez te sientes sin deseos de comer, y menos de cocinar, hazla, y te estimulará el apetito para comerla de nuevo.
Índice
Setas mediterraneas
Equipment
- Parrilla o brasas para asado
Ingredientes
- 250 gramos setas Ostra. Puede sustituir por King Stropharia (joven), Hon-Shimeji o Shiitake.
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cda sal
- 2 unidades chalote
- 1 cabeza ajo
Elaboración paso a paso
- Elija las tapas más carnosas de setas Ostra, King Stropharia (joven), Hon-Shimeji o Shiitake.
- Échele sal, ligeramente, en las branquias y úntelas con aceite de oliva.
- Corta en Juliana los chalotes, para obtener tiras alargadas, pero no muy finas.
- Rellene, entre algunas de las branquias, con las tiras de chalotes o ajo, o si lo prefiere rellénelas con los dos.
- Ase o cocine a la parrilla las setas, sobre brasas, durante unos minutos por cada lado, hasta que estén … ¡Asadas!.
En esta receta empleamos los ingredientes más usados según la experiencia internacional. No obstante, si usted no tiene alguno de ellos, siéntase libre de usar los que tenga a mano. Sólo observe las proporciones adecuadas, su buen gusto y un poco de sentido común.
¡Lo que no puede faltar son las setas, que si no ya no sería el plato!
Y luego nos cuenta en los comentarios abajo, o a través del email rodaco@setasshop.com
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