Setas Ostra con espaguetis, u orellanas con espaguetis, que es lo mismo, es un plato muy rico. Cuando lo probé, en una versión portuguesa, me gustó tanto que hice que me repitieran varias veces la receta, hasta que me la aprendí de memoria. Al otro día, tenía tantas ganas de comerlo de nuevo, que me adueñé de la cocina y lo preparé para toda la familia. ¿Y saben qué? ¡Les gustó a todos! Y ahora son varios los aficionados en la casa. Y como es fácil de elaborar, pues ya saben, todos se destacan.
Primero quiero aclarar algo con el nombre de este plato, porque cuando las palabras van de un idioma a otro, a veces se nos pierden. Pues bien, resulta que a esto de lo que les voy a hablar, los italianos le llaman spaguetti, en su idioma, claro. Pero en portugués se le llama massa, de ahí que si buscas este plato en Portugal u otro lugar de lengua portuguesa, lo más probable es que lo encuentres como Massa com cogumelos, o algo así.
Pero en español, lo correcto, según la RAE, es llamarle o escribirlo así: espagueti. Que es una adaptación gráfica del plural italiano spaghetti, que en español se usa como singular con el sentido de ‘cilindro largo y fino hecho de pasta de trigo’. Para el plural debe usarse la forma espaguetis. Y deben evitarse formas híbridas tales como: spagueti, espaguetti o spaguetti, que no son ni italianas ni españolas.
¡Oiga! ¡Que no sólo se trata de comer! ¡También es bueno aprender algo sobre lo que comemos!
Entonces ya estamos listos para hacer el plato. Después de un intento, de un poco de cultura lingüística, tan ligada a la culinaria. Porque siempre que vamos a un restaurante o algún lugar de alta cocina, los simples mortales, tenemos el miedo de enrollarnos con los nombres de los platos, sobre todo cuando están presentados en otro idioma, como el francés, por ejemplo. ¡Santas palabras! ¡Que de ése no vamos a hablar ahora! Así que no está de más, y ya usted tiene más claridad sobre esta palabra.
Vamos al plato:
Índice
Setas Ostra con espaguetis
Ingredientes
- 200 gramos Seta Ostra Puede sustituir por otro tipo; pero no será igual
- 1 paquete Espaguetis
- 1 unidad Chalota
- 3 dientes Ajo
- 1/2 unidad Chile Chile, ají o guindilla
- 10 hojas Salvia
- 6 unidades Tomate Secados al sol
- 1 mano Espinaca
- 1 cucharada Mostaza De garbanzos. Que es la más indicada, aquí.
- 180 ml Crema de soja O de avena
- 1 cucharadita Sal Sal marina!
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 6 unidades Piñones Para servir
Elaboración paso a paso
- Cocina los espaguetis.
- Coloque una sartén antiadherente a fuego alto y agregue un poco de aceite.
- Agregue las setas y ase hasta que estén doradas con un poco de sal y pimienta (toma alrededor de 4-5 minutos).
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente a fuego medio, agregue un poco de aceite seguido de la chalota, el ajo y la guindilla.
- Agrega sal y pimienta y deja cocinar por unos minutos.
- Luego agregue las espinacas, la salvia, los tomates secos y las setas a la parrilla.
- Agregue la mostaza y la crema de soja o de avena.
- Prueba la salsa antes de mezclarla con los espaguetis.
- Sirve el plato con piñones tostados.
Notas
¿Qué son los piñones tostados?
Los piñones son frutos secos ricos en nutrientes y vitaminas, muy beneficiosos para nuestra salud. El piñón es la semilla del pino, árbol perteneciente a la familia de las coníferas, y más concretamente del pino piñonero. Se encuentra dentro de la piña, fruto de gruesas escamas leñosas.
¿Y el chile?
Usted sabe. El chile, ají o guindilla, es una variedad de pimiento picante. Es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. Ya de ajíes picantes hemos hablado aquí en otras de nuestras recetas. ¡Las más picantes! ¡Búscalas aquí, en Recetas con setas, que también están muy buenas!
¿Qué diferencia hay entre la chalota y la cebolla?
De la chalota ya hemos hablado también en otras de nuestras Recetas con setas. Pero de forma breve, para que ahora te concentres en esta receta, te aclaramos lo siguiente: La chalota tiene un sabor más aromático, con tonos picantes y ligeramente dulce. Y además a diferencia de la cebolla común que suele generar un bulbo por planta, la chalota puede llegar a tener entre tres y seis.
Recomendaciones
En esta receta empleamos los ingredientes más usados según la experiencia internacional para lograr el mejor plato de setas Ostra con espaguetis, que hemos probado. No obstante, si usted no tiene alguno de ellos, siéntase libre de usar los que tenga a mano. Sólo observe las proporciones adecuadas, su buen gusto y un poco de sentido común.
Por ejemplo: Si no tienes Setas de Ostra, u orellanas, puedes sustituirlas por hongos champiñones u otros, que aunque no será igual, usted podrá tener una idea. Pero nuestra recomendación: búscate las setas de ostra!
¡Prueba tu plato de Setas con espaguetis! Date el gusto!
Y luego nos cuenta en los comentarios abajo, o a través del email rodaco@setasshop.com.
