Hongos salteados es una receta deliciosa. Y a la vez fácil y rápida de hacer.
El salteado es un método culinario que consiste en preparar la comida a alta temperatura, durante un breve período de tiempo, mientras se mantiene en movimiento constante y con una medida básica de grasa. La ejecución correcta del procedimiento de salteado le permitirá saborear fuentes de alimentos dorados por fuera, por muy suculentas que sean por dentro.
Las altas temperaturas del salteado permiten la creación de los sabores a través de la respuesta de Maillard, mientras que el movimiento constante impide que los alimentos preparados de esta manera tengan la opción de quemarse.
Para saltear adecuadamente, la comida debe cortarse en pequeñas particiones, y deben ser colocadas en una sartén o wok suficientemente ancha, en pequeñas cantidades. Será importante agregar algo de grasa o aceite, para engrasar la superficie de contacto entre el alimento y el recipiente o wok, en esta línea trabajando con el movimiento constante del alimento durante la preparación.
El desarrollo habitual del salteado, y el que da nombre a este procedimiento, es inequívocamente el de dar el salto de las verduras, u otros alimentos, sobre la sartén o wok. Así empujando este utensilio primero hacia delante, y puntualmente un instante después y con un golpe brusco, en reversa. El objetivo es lograr que la comida se desplace una y otra vez por el compartimento y este unas veces en el aire y otras en contacto directo con el recipiente. El salteado requiere cierta habilidad, por lo que en caso de que necesite más práctica, una cuchara de madera puede ayudar en la tarea de mantener los alimentos en un movimiento constante.
Pues de eso se trata en esta receta, de saltear los hongos. Ahora veamos como la hacemos:
Índice
Hongos salteados
Equipment
- Cocina
Ingredientes
- 250 gramos Hongos Preferiblemente frescos.
- 2 unidades Ají
- 50 gramos Aceite
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Sal
- 3 dientes Ajo
Elaboración paso a paso
- Limpiar y lavar bien, los hongos, y cortar en forma de pluma.
- Calentar el aceite en una sartén pesada a fuego medio.
- Poner el ajo, un chorrito de aceite y ají debidamente picado.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, de 3 a 5 minutos.
- Se aderezan los hongos con la pimienta, se incorporan a la vasija y se les agrega más aceite.
- Mantener el proceso de salteado, hasta que se doren.
- Listos para servir.
