Explora la exquisitez de nuestra creación: los Raviolis de Setas Ostra, una interpretación única de la pasta italiana clásica que despierta nuevos sabores y texturas. Estos raviolis, rellenos con la riqueza de las setas ostra y complementados tambien por una irresistible salsa de Setas Ostra, te invitan a una experiencia culinaria incomparable. Sumérgete en el deleite de sabores auténticos y descubre la magia de la fusión entre la tradición italiana y la sofisticación de las setas ostra en cada bocado.
Las Setas Ostra u orellanas, como también se les conoce, entre otros muchos nombres, tienen un exquisito sabor y un extraordinario valor nutricional.
Índice
Dedicatoria especial de la receta Raviolis de Setas Ostra
A nuestro querido amigo Alberto de Setas El Frayle en Colombia.
Esta receta de Raviolis de Setas Ostra está impregnada con la inspiración que nos has brindado con tu apasionado trabajo en el cultivo de hortalizas, raíces, tubérculos y setas. Gracias por tu sugerencia de combinar las adoradas orellanas con la delicadeza de los raviolis.
Que esta receta sea un homenaje a tu dedicación y amor por tus cultivos y la cocina. Que cada bocado te transporte a un rincón especial donde los sabores se entrelazan en armonía. ¡Que la disfrutes en familia y la veas florecer en Setas El Frayle como una joya culinaria más!
Con gratitud y sabores compartidos,
Rodaco, Setas Shop
Raviolis de Setas Ostra
Equipment
- 1 Rodillo para masa.
- 1 Cuchillo o cortapastas.
- 1 Encimera enharinada.
- 1 sartén grande
- 1 Olla para hervir agua.
- 1 Espátula de cocina.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gramos Harina de trigo.
- 3 unidades Huevos. Grandes.
- 1 pizca Sal
Para el relleno:
- 200 gramos Setas Ostra Limpias y picadas finamente.
- 500 gramos Ricota.
- 100 gramos Queso parmesano. Rallado.
- 1 pizca Sal. Al gusto.
- 1 pizca Pimienta. Al gusto.
Para la salsa:
- 200 gramos Setas Ostra. Picadas
- 2 cucharada Mantequilla.
- 2 dientes Ajo. Picados.
- 1 taza Caldo de verduras.
- 1 pizca Sal. Al gusto.
- 1 pizca Pimienta. Al gusto.
- 150 gramos Perejil. Fresco, picado, para decorar.
Elaboración paso a paso
Preparación de la Masa:
- En una encimera enharinada, forma una corona con la harina y coloca los huevos en el centro.
- Bate los huevos y mezcla con la harina hasta obtener una masa suave. Amasa durante 10 minutos y deja reposar cubierta con papel film durante 20 minutos.
Preparación del Relleno:
- Mientras la masa reposa, saltea las setas ostra en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Deja enfriar.
- En un bol, mezcla las setas ostra sautéed con la ricota, queso parmesano, sal y pimienta. Reserva.
Armado de los Raviolis:
- Divide la masa en dos partes y estira cada parte con un rodillo hasta que puedas ver a través de ella.
- Coloca cucharaditas de relleno a lo largo y ancho de una de las láminas de masa, bien separadas.
- Humedece los bordes de la masa, coloca la otra lámina encima y presiona ligeramente para sellar. Corta los raviolis y presiona los bordes con un tenedor.
Preparación de la Salsa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y saltea el ajo hasta que esté fragante.
- Agrega las setas ostra picadas y cocina hasta que estén tiernas.
- Vierte el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Cocción de los Raviolis:
- Hierve abundante agua en una olla y cocina los raviolis durante 4-5 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos.
Montaje:
- Sirve los raviolis en platos individuales, cubre con la salsa de setas ostra y decora con perejil fresco.
Notas
Explicaciones Específicas:
Por la importancia de este paso, y por si hay alguna duda, vamos a desglosar un poco más el segundo paso, de la preparación del relleno: En un bol, mezcla las setas ostra sautéed con la ricota, queso parmesano, sal y pimienta. ¡Bien! Vamos a desglosar ese paso para que quede claro:- Setas Ostra Sautéed: Significa que las setas ostra han sido salteadas o cocinadas ligeramente en una sartén con un poco de aceite o mantequilla. Este proceso realza su sabor y textura, aportando un toque dorado y un sabor más profundo.
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Mezcla con la Ricota, Queso Parmesano, Sal y Pimienta:
- Ricota: Es un queso italiano conocido por su textura suave y cremosa. Se mezcla con las setas sautéed para agregar cremosidad al relleno de los raviolis.
- Queso Parmesano: Este queso añade un sabor salado y umami al relleno. También aporta su característico aroma y textura rallada.
- Sal y Pimienta: Se añaden para sazonar el relleno, equilibrando los sabores y resaltando los matices de las setas y los quesos.
Aspectos Interesantes:
Las setas ostra en el relleno y la salsa añaden una dimensión única de sabor y textura a estos raviolis.Raviolis de Setas Ostra. Explicaciones Específicas
En Setas Shop, la pasión por la cocina va más allá de la creación de recetas; es una experiencia compartida. Antes de presentar cada nueva delicia en nuestra colección, llevamos a cabo una tradición especial: compartir la receta con familiares cercanos y amigos. ¿La razón? Buscamos no sólo despertar el paladar, sino también la comprensión y la conexión.
Cada paso, cada ingrediente, se somete a la prueba de la comprensión de nuestros seres queridos. Si algún familiar o amigo levanta la mano con una pregunta sobre un paso específico o necesita más claridad sobre un ingrediente, es una señal para nosotros. Vemos esto como una oportunidad para refinar y pulir la receta, asegurándonos de que cada detalle sea accesible y entendido por todos.
En esta receta por ejemplo, consideramos conveniente detallar mejor el paso de la mezcla en un bol, de las setas ostra sautéed con la ricota, queso parmesano, sal y pimienta, que para algunos pudo resultar obvio, y para otros necesario.
Es en este espíritu que compartimos contigo estos Raviolis de Setas Ostra. Cada paso está impregnado con el cariño y la dedicación de quienes han contribuido a su perfección. Así que, si alguna vez sientes la necesidad de profundizar en un paso, no dudes en hacerlo. La cocina es un arte compartido, y estamos aquí para hacer que cada plato sea una experiencia accesible y memorable para ti y tus seres queridos. ¡Disfruta de la preparación y del festín que está por venir! 🍽️✨
Esta receta de Raviolis de Setas Ostra, fusiona la tradición italiana con la sofisticación de las setas ostra, creando un plato que honra la diversidad de sabores en la gastronomía. ¡Disfruta de este festín de sabores exquisitos!
Algo sobre los ingredientes de la receta de Raviolis de Setas Ostra
En esta receta, como siempre, empleamos los ingredientes más usados según la experiencia internacional. No obstante, si usted no tiene alguno de ellos, siéntase libre de usar los que tenga a mano. Sólo observe las proporciones adecuadas, su buen gusto y un poco de sentido común.
¡Lo que no puede faltar son las setas, que si no ya no sería el plato!
Y luego nos cuenta en los comentarios abajo, o a través del email rodaco@setasshop.com
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