Raviolis de Setas Ostra
Sumérgete en la exquisitez con nuestros Raviolis de Setas Ostra, una creación única que fusiona la tradición italiana con la sofisticación de las setas ostra. La masa casera se pliega delicadamente alrededor de un relleno suculento de setas ostra, ricota y queso parmesano. Acompañados de una irresistible salsa de setas ostra con mantequilla y ajo, cada bocado es una experiencia culinaria que celebra la diversidad de sabores. ¡Explora esta deliciosa receta que elevará tu amor por la pasta y las setas ostra a nuevas alturas! 🍄🍝✨
Equipment
- 1 Rodillo para masa.
- 1 Cuchillo o cortapastas.
- 1 Encimera enharinada.
- 1 sartén grande
- 1 Olla para hervir agua.
- 1 Espátula de cocina.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gramos Harina de trigo.
- 3 unidades Huevos. Grandes.
- 1 pizca Sal
Para el relleno:
- 200 gramos Setas Ostra Limpias y picadas finamente.
- 500 gramos Ricota.
- 100 gramos Queso parmesano. Rallado.
- 1 pizca Sal. Al gusto.
- 1 pizca Pimienta. Al gusto.
Para la salsa:
- 200 gramos Setas Ostra. Picadas
- 2 cucharada Mantequilla.
- 2 dientes Ajo. Picados.
- 1 taza Caldo de verduras.
- 1 pizca Sal. Al gusto.
- 1 pizca Pimienta. Al gusto.
- 150 gramos Perejil. Fresco, picado, para decorar.
Elaboración paso a paso
Preparación de la Masa:
- En una encimera enharinada, forma una corona con la harina y coloca los huevos en el centro.
- Bate los huevos y mezcla con la harina hasta obtener una masa suave. Amasa durante 10 minutos y deja reposar cubierta con papel film durante 20 minutos.
Preparación del Relleno:
- Mientras la masa reposa, saltea las setas ostra en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Deja enfriar.
- En un bol, mezcla las setas ostra sautéed con la ricota, queso parmesano, sal y pimienta. Reserva.
Armado de los Raviolis:
- Divide la masa en dos partes y estira cada parte con un rodillo hasta que puedas ver a través de ella.
- Coloca cucharaditas de relleno a lo largo y ancho de una de las láminas de masa, bien separadas.
- Humedece los bordes de la masa, coloca la otra lámina encima y presiona ligeramente para sellar. Corta los raviolis y presiona los bordes con un tenedor.
Preparación de la Salsa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y saltea el ajo hasta que esté fragante.
- Agrega las setas ostra picadas y cocina hasta que estén tiernas.
- Vierte el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Cocción de los Raviolis:
- Hierve abundante agua en una olla y cocina los raviolis durante 4-5 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos.
Montaje:
- Sirve los raviolis en platos individuales, cubre con la salsa de setas ostra y decora con perejil fresco.
Notas
Explicaciones Específicas:
Por la importancia de este paso, y por si hay alguna duda, vamos a desglosar un poco más el segundo paso, de la preparación del relleno: En un bol, mezcla las setas ostra sautéed con la ricota, queso parmesano, sal y pimienta. ¡Bien! Vamos a desglosar ese paso para que quede claro:- Setas Ostra Sautéed: Significa que las setas ostra han sido salteadas o cocinadas ligeramente en una sartén con un poco de aceite o mantequilla. Este proceso realza su sabor y textura, aportando un toque dorado y un sabor más profundo.
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Mezcla con la Ricota, Queso Parmesano, Sal y Pimienta:
- Ricota: Es un queso italiano conocido por su textura suave y cremosa. Se mezcla con las setas sautéed para agregar cremosidad al relleno de los raviolis.
- Queso Parmesano: Este queso añade un sabor salado y umami al relleno. También aporta su característico aroma y textura rallada.
- Sal y Pimienta: Se añaden para sazonar el relleno, equilibrando los sabores y resaltando los matices de las setas y los quesos.