Hongos a la mexicana
Hongos a la mexicana es una receta deliciosa. Su exquisito sabor es resultado de esa suerte de fusión de los hongos y la cocina mexicana.
Ingredientes
- 500 gramos Setas
- 300 gramos Costillas de cerdo
- 3 unidades Cebollas Preferiblemente grandes
- 7 dientes Ajo
- 1 rama Apazote
- 5 unidades Chiles poblanos Puedes sustituirlos por chiles habaneros
- 500 gramos Jitomates Unas 5 unidades
- 2 cucharadas Manteca de cerdo
- 1 pizca Sal A su gusto
- 1 pizca Pimienta A su gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar los hongos; eliminar la parte oscura del rabo y enjuagarlos.
- Picar las setas, las cebollas y los jitomates.
- Asar los jitomates y molerlos.
- Calentar la manteca hasta que esté lista para freír.
- Freír ajos y cebollas y cuando estén acetrinadas verter las setas.
- Freír ahora los hongos con el ajo y la cebolla, en la manteca; dejar en el fuego durante diez minutos.
- Agregar las costillas de cerdo cortadas en retazos, rajas de chile poblano, epazote, jitomate asado y molido, sal y pimienta.
- Cocinar a fuego lento.
- Y lista para disfrutar de una comida saludable.
Notas
Incorpora a tu cocina este delicioso plato mexicano, vegano y saludable y que podrás comerlo con pastas, arroz, ensaladas o solo.
Si no eres de México, quizás no conozcas algunos términos empleados. Te ayudo!
Diccionario de cocina:
Jitomates: No es más que el tomate maduro o bien rojo. Se nombra así en algunos lugares de España y centro de México.
Chile poblano: Es un ají picante. ¿Muy picante? Depende de tu percepción, de tu experiencia. En fin es un poco relativo. Según dicen los mexicanos, no pica mucho. Pero los mexicanos son fuertes en eso.
Hay una escala internacional, para determinar cuan picante es un ají.
Chile habanero: Es otro ají picante. ¿Muy picante? Si. Ese es más picante.
¿Cuánto pica el chile habanero?
¡Así que ya sabes! ¡Cuidado que te pica!
¿Cuánto pica el chile poblano?
Esta escala declara que el chile poblano entra en un rango de 1000 a 2000 SHU, mientras que el más picante de todo el mundo tiene 2,000,000 SHU.
El chile habanero, uno de los pimientos más picantes, perteneciente al género Capsicum. Muchos chiles habaneros oscilan entre las 200 000 – 300 000 SHU. La variedad Red Savinas puede llegar a las 580 000 SHU.